Kalia - Natives Olivenöl Extra

Säuregehalt 0,19% (Ernte Nov. 2017)

Der Säuregehalt ist der bekannteste und wichtigste Qualitäts-Messwert für Olivenöl.
Der Grenzwert für "Olivenöl nativ extra" liegt laut EU-Verordnung bei maximal 0,8 %. Unser Säuregehalt für die Ernte November 2017 liegt bei nur 0,19%.
Ein sehr niedriger Säurewert wird durch eine sehr schonende Ernte und eine schnelle Verarbeitung der Oliven erzielt.  So werden unsere Oliven schonend geerntet, bei niedrigen Temperaturen tagsüber in Boxen gelagert und jeden Abend in der örtlichen Olivenmühle gepresst.
Und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Säuregehalt 0,19%. Solch einen guten Wert erreicht man aber nicht jedes Jahr. Regnet es während der Ernte, kann sich der Säurewert auf bis zu 0,4 % bei ansonsten optimaler Verarbeitung erhöhen.